胰岛素和胰岛素抵抗

    胰岛素是胰脏分泌的一种蛋白质激素，用于参与调节碳水化合物和脂肪代谢，控制血糖平衡，促使体内的葡萄糖转化为糖原。缺乏胰岛素，会导致血糖过高、糖尿病。所以，有些糖尿病患者需要额外注射胰岛素以稳定血糖。

    通俗一点来说，胰岛素就是在你吃饭之后帮助你降低血糖的激素。

    关于食物和血糖的关系，营养学上有一个概念叫作“血糖生成指数”，简称“升糖指数”或者“GI”（Glycemic Index的缩写）。它是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，用来衡量食物中碳水化合物对于血糖浓度的影响。人吃了以后，血糖升高不多的是低GI食物，容易让血糖迅速上升的则是高GI食物。

    高GI食物，主要有白砂糖、白米、白面、淀粉类蔬菜等。吃了这些食物会让你的血糖飙升，如果血糖不能及时降下来，时间一长就会导致糖尿病或者其他高血糖并发症。当然，人类强大的身体系统是不会轻易让这种事情发生的。这个时候，胰岛素便马上开始工作，用于降低血糖。如果你的身体足够健康和年轻，半小时内胰岛素便能成功地将血糖拉回正常水平。

    但当你长期吃大量的高GI食物，比如三餐吃米饭、经常吃甜食，胰岛素就必须要不断增加分泌量，才能成功地完成降糖任务。久而久之，胰脏就会疲于奔命，出现一种倦怠状态，叫作胰岛素抵抗。

    我有一个好友，小时候她一感冒，父母就把她带到医院去打吊针，从最普通的青霉素打到了最强的超级抗生素。如今，普通的感冒她都需要1个月时间才能痊愈。因为普通的抗生素已经对她不起作用了，只有最强的抗生素才能压制住她的抗生素抵抗体质。胰岛素抵抗也是这个原理，如果身体对胰岛素产生了抗药性，那么胰岛素的作用就逐渐失效了，降糖能力就会越来越差。偶尔放纵一下自己，吃一顿高GI食物并不是大问题，但如果你长期吃高GI食物，就真的应该开始注意胰岛素抵抗的潜在风险了。

    胰岛素抵抗不是突然产生的，而是日积月累形成的。身体一旦开始出现胰岛素抵抗，就意味着我们身体里的糖代谢紊乱了。吃进身体的糖分无法被代谢，就会被转化为脂肪存储起来。体内的脂肪在不断增加，又不能通过运动来消耗掉，那么腹部肥胖、2型糖尿病甚至各种血管类疾病就随之而来了。

    反过来看，一旦降低了胰岛素大量分泌的次数，不但不会出现胰岛素抵抗，还能有效减少脂肪的产生和消除糖尿病风险！

所以，不管是减肥，还是保持健康，胰岛素对我们来说都很重要。